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Penne integral à la ricota

Ingredientes:

Penne integral , ervilha , Kani, ricota e passas.

Eu fiz comente para uma pessoa, usei:

60g de penne integral (peso do penne não cozido);

100 de ervilha;

1 kani;

50g de ricota;

algumas poucas passas;

5 pontos VP

agosto 9, 2008 at 12:14 am 1 comentário

Tipos de massa

Achei isso em um site, achei bem bacana e resolvi compartilhar.

1. Massa recheada, cappelletti. Quando pequenos, chamam-se tortellini. Maiores serão tortellonis ou orecchionis.
2. Massa recheada, ravioli. Quando maiores, chamam-se agnolottis. Quando do tamanho de pastéis, chamam-se torteis, estes em geral recheados com abóbora.
3. Ziti: tubos finos, podem ser tambem tagliati.
4. Linguine: “pequenas línguas”. Massa comprida, achatada mas não completamente.
5. Taglierini: massa comprida e fina.
6. Fedelini: massa comprida, mais fina do que taglierini.
7. Gemelli: “gêmeos”. Duas tiras de massa que se enrolam uma na outra, cortadas em pedaços.
8. Linguini de legumes, colorida.
9. Conchigliete: pequenas conchinhas.
10. Fusili: tubinhos em forma de espirais.
11. Macaroni: tubinhos curvos.
12. Orzo ou Semi di Melone (sementes de melão): pequenas massas em formato de arroz, usadas principalmente em sopas.
13. Spaghetti: massa comprida. Spaghettoni quando mais grossa, spaghettini quando mais fina.
14. Manicotti: tubos maiores, podem ser recheados.
15. Spaghettini
16. Spirali ou tortiglioni: fusilis compridos.
17. Conchiglie: conchas.
18. Capelli d’angelo: “cabelo de anjo”. Massa fininha para sopas ou para pratos doces.
19. Radiatori: massa em forma de radiadores.
20. Fettuccine: massa em forma de fita, em ninhos. Quando mais larga, tagliatelle e fettucce.
21. Penne: “pena”. Também chamadas de mostaccioli (pequenos bigodes). Tubos com finais em ângulo. Podem ter riscos na superfície (penne rigati) ou podem ser bem lisas (penne lise). Quando pequeninas, são pennettes.
22. Farfalle: “borboletas”. São as famosas massas gravatinhas.
23. Rotelle ou Ruote: “rodas” de carreta.
24. Rigatoni: tubos de tamanho médio.
25. Eliche ou Spirali: pequenos fusilis
26. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda crespa.
27. Fusilis de legumes, coloridas.
28. Bucattini: em forma de spaguetti, mas furada no centro. Também conhecida por perciatelli.
29. Fettuccine comprida.
30. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda lisa.
31. Spaghetti de legumes e de farinha integral.
32. Ditalini: “dedaizinhos”. Pequenos tubos, curtinhos.
33. Orechietti: “orelinhas”.
34. Conchigliette: conchinhas. Também conhecidas por castellane.
35. Gnocchi: “bolinhas cozidas”.
36. Caneloni: massa para rechear.

http://culinaria.weblog.com.pt/ 

março 3, 2008 at 2:14 pm 2 comentários

Lasanha de pão integral e peito de peru defumado

 Ingredientes

1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada em pó (não coloquei)
8 fatias de pão de fôrma integral
10 fatias de peito de peru defumado
2 tomates médios cortados em rodelas (não coloquei)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de orégano desidratado (não coloquei)
sal a gosto

Modo de Preparo

Ligue o forno à temperatura média. Bata no liquidificador o leite com o cottage e reserve. Aqueça a margarina numa panela, polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, sem parar de mexer. Acrescente, aos poucos, o leite batido com o queijo cottage e cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até encorpar. Misture a noz-moscada e o sal e retire do fogo. Numa assadeira refratária (26 cm x 16 cm), espalhe um pouco do creme de queijo e disponha a metade dos pães de fôrma. Distribua metade do peito de peru, coloque por cima as rodelas de tomate e cubra com o creme de queijo. Faça mais uma camada, terminando com o creme de queijo, e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Leve a lasanha ao forno por 15 minutos, ou até a superfície dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Terra Culinária/ Revista Menu

Bon appétit  🙂

Bisous

agosto 7, 2007 at 8:00 pm 1 comentário


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